料理人紹介

大和屋本店の味を支える
和、洋、中 3人の専門料理人をご紹介します。

愛媛の素材を知り尽くしたThe 料理人

田中 学たなか まなぶ

温暖な気候の「愛媛」は、海の幸も山の幸も豊富です。
旬の素材を使い、季節のうつろいを器にこめて、自然を尊重する「和食」で、訪れた方々をもてなします。

皿という名のキャンバスの芸術家

篠崎 文夫しのざき ふみお

旅館らしい西洋料理を意識し、毎日その日に仕入れた食材で調理しています。もともと、西洋人と日本人は胃が異なるので、基本的にしっかりとした味を保ちながら、日本人の口に合うものに仕上げています。

辛さと彩りの魔術師

青木 哲也あおき てつや

四川料理を基本に、大和屋本店ならではの中国料理をご提供します。
温泉旅館の料理らしく、愛媛の豊富な山海の食材を使って感動していただけるような料理で、ご接待いたします。

 

【公式サイト】道後温泉 大和屋本店|