中国料理

素材の良さを最大限引き出す調理法で、フランス料理のように一品ずつ盛り付ける。
洗練された中国料理は「ヌーベル・シノワ」(新しい中国料理)とも称されます。
瀬戸内の素材と中国料理の、刺激的な出会いをお楽しみください。※季節や仕入れ状況により、内容は変更になる場合がございます。

鳳凰 鳳凰

特選コース 12,000円(税別)

愛媛県産中心に厳選された素材を、伝統的な中華料理の技法で油分・辛みを抑えめに調理。メインはお客様の目の前で仕上げる鴨ロースの燻し。立ち昇る燻製の香りが鼻孔をくすぐります。一匹まるごと使った柔らか鮑の煮込み、愛媛のブランド牛・伊予牛XO醬炒めなども。

  • 鳳凰
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飛龍 飛龍

スタンダードコース 8,000円(税別)

愛媛県産中心の素材の美味しさを存分に味わえる、油分・辛みを抑えめにしたコース料理。メインはお客様の目の前で仕上げる瀬戸の旬魚燻し。立ち昇る燻製の香りが食欲をそそります。肉料理のメインは愛媛のブランド牛・伊予牛のオイスターソース炒め。

  • 飛龍
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別注料理

瀬戸内の小魚の揚げ物
(青のりソース、甘酢ソース、オイスターソース どれか一種)

3,500円(税別)

瀬戸内の小魚の姿蒸し

2,500円(税別)

中華の海鮮2種盛
緋扇貝の虹色包み 鯛の甘酢ソース

1,500円(税別)

青木 哲也

辛さと彩りの魔術師

青木 哲也あおき てつや

四川料理を基本に、大和屋本店ならではの中国料理をご提供します。
温泉旅館の料理らしく、愛媛の豊富な山海の食材を使って感動していただけるような料理で、ご接待いたします。

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